□蒋璟璟
最近，北京多家机关、企事业单位的内部食堂面向公众开放达宝优配，“打卡单位食堂”在网络上悄然走红。在国家卫健委科研所餐饮服务中心，中午十一点半，就餐座位基本已经坐满。记者了解到，这里工作日中午就餐的人数超过200人，其中有一半以上都是周边居民前来用餐。有消费者介绍，该食堂是30元的自助，价钱很合理。为提升大家的就餐体验，国家卫健委科研所餐饮服务中心还对餐厅环境进行了装修升级，对员工以及外来人员在价格和就餐区也不作区分。（央视）
机关食堂对公众开放，各地早有实践。此类食堂的供餐，在整个餐饮市场内占比微乎其微，但与之形成鲜明对照的是，在社交媒介和网络舆论场内，其却每每能引发巨大关注。这一热度的维系，一方面是“好奇探秘”所驱动的打卡式体验，“到此一游”晒图分享者乐此不疲。另一方面则是基于公众对其的“符号化赋义”，比如说，多有观点将之视作“破除壁垒”“便民惠民”的善举。最近，围绕“北京多家机关单位开放食堂”的报道和解读，基本也是遵循上述路径。
其实，北京等超大城市，有着自身的鲜明特殊性。由于历史规划和城市大发展等原因，其中心城区的空间如今相对拥挤，而与此同时，大量的机关事业单位一直就布局于此。这就导致了一个很直接的结果，那就是，用以商业活动和民生服务的空间，进一步压缩。为此破局，一个思路是“分流疏导”，比如说将一部门机关事业单位外迁。而另一个思路，则是对存量空间的“挖潜”再开发，“开放机关食堂”就属于这类。
变一个单一属性、单一功能的空间，为一个弹性可变、复合功能的空间，那么空间的利用率和社会效益，必然会极大提升。北京多家机关单位开放食堂、工作日提供30元自助餐，这使得其在保障本单位员工供餐的前提下，进一步发挥了“正外部性”。是机关食堂，也是上班族一个可以就近安心吃饭的地方。超大城市中心城区上班族“吃午饭”素来是难题，其主要解决方式是外卖，但干净卫生、平价可靠的周边餐饮门店，又何尝不是一个更好的选择呢？
寸土寸金的地段，利润有限的快餐类餐饮店，是没有存活土壤的。在此背景下，机关食堂利用其地段优势、成本优势对外开放供餐达宝优配，可以说是对市场供给短板的局部补位，可行且有效。
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